Klavir torta

Sastojci za Klavir tortu:

• 18 jaja,
• 17 kašika šećera,
• 16 kašika oraha,
• 6 štangli čokolade,
• 17 kašika brašna,
• 400 g maslaca,
• 250 g šećera,
• 200 g oraha,
• 1/2 l mleka,
• 10 kašika šećera u prahu,
• 2 kesice vanilin-šećera,
• malo ruma.

Klavir torta se priprema na sledeći način:

1. Umutiti 8 žumanaca sa 8 kašika šećera, dodati 16 kašika mlevenih oraha, 2 štangle rendane čokolade, 5 kašika brašna  i na kraju čvrsto ulupan sneg od 8 belanaca i 3 kašike šećera.
2. Peći u šerpi od 6-7 litara pa ohlađenu tortu preseći na dva dela.
3. U većem četvrtastom plehu ispeći 2 patišpanja od po 3 jajeta, 3 kašike šećera i 3 kašike brašna.
4. Tamni nadev: Penasto umutiti 400 g maslaca. Posebno, na tihoj vatri, umutiti 4 cela jajeta sa 250 g šećera i 4 štangle čokolade. Dodati 200 g mlevenih oraha.
5. Beli nadev: 6 kašika brašna razmutiti u malo mleka, pa zakuvati u ostatak od pola litra mleka. Ostaviti da se prohladi, pa umešati 400 g prethodno umućenog maslaca. Polovinu ove mase dodati u tamni nadev, a u beli dodati 10 kašika šećera u prahu i 2 kesice vanilin-šećera.
6. Sastavljanje torte: Prvu polovinu torte premazati belim nadevom. Patišpanje poprskati rumom i premazati ih tamnim nadevom. Patišpanj iseći u pantljike široke 2 cm. Prvu pantljiku uviti kao rolat i staviti na sredinu torte, a ostale pantljike uvijati oko nje, dok se ne pokrije cela kora. Ponovo premazati belim nadevom, pa odozgo staviti drugu koru. Spolja premazati tamnim nadevom.