Panj rolat

Sastojci za Panj rolat:

Za testo:

• 6 žumanaca,
• 6 kašika šećera,
• 6 belanaca,
• 125 g mlevenih oraha,
• 2 kašike mekog brašna.

Za fil:

• 4 jaja,
• 250 g šećera,
• 250 g margarina,
• 125 g mlevenih oraha,
• 150 g prženog šećera,
• 50 g čokolade za kuvanje.

Panj rolat se priprema na sledeći način:

1. Za testo umutiti žumanca sa šećerom.
2. Belanca dobro umutiti u čvrst sneg.
3. U masu sa žumancima dodati mlevene orahe, brašno i sneg od belanaca, pažljivo promešati i usuti masu u podmazan pleh i peći 30 minuta u rerni prethodno zagrejanoj na 200 stepeni Celzijusa.
4. Pečeno testo izvaditi iz pleha i umotati u salvet da se ohladi.
5. Za fil umutiti cela jaja sa šećerom i kuvati na pari, sve dok masa ne počne da se odvaja i da se vidi dno.
6. U toplu masu iseći margarin pa dobro izmešati da se otopi i sjedini pa fil podeliti na dva dela.
7. U 3/4 fila, kojim se filuje unutrašnji deo rolata, dodati i umutiti mlevene orahe i propržen šećer samleven na mašini za orahe.
8. U 1/4 fila za spoljašnji deo rolata, u još toplu masu dodati otopljenu čokoladu i mešati dok se ne istopi.
9. Kada se umotano testo ohladi razviti ga, namazati prvim filom za unutrašnji deo i ponovo zaviti rolat.
10. Premazati rolat drugim filom, pripremljenim za spoljni deo.
11. Šarati rolat da izgleda kao kora od drveta.